Για την υγιεινή και την καταλληλότητα των τροφίμων, όπως και για την αποφυγή παραπλάνησης, σοβαρό ρόλο παίζουν:
- Η προσοχή στις πληροφορίες που δίνονται από τον παρασκευαστή στις ενδείξεις των τυποποιημένων προϊόντων
- Η προσοχή στην οποιαδήποτε αλλαγή των συνήθων χαρακτηριστικών των τροφίμων (οσμή, χρώμα κ.λπ.)
- Η διαχείριση των τροφίμων από τον ίδιο τον καταναλωτή (θερμοκρασία συντήρησης, μαγείρεμα κ.λπ.)
- Η σύγκριση τιμών και ποιότητας και
- Η αποφυγή αγορών από πλανόδιους μικροπωλητές και «ανώνυμα» σημεία πώλησης.
Αναφέρουμε τα χαρακτηριστικά που οφείλει να προσέχει ο καταναλωτής σε "ευαίσθητα" προϊόντα
Φρέσκο χταπόδι, καλαμάρι και σουπιά
Θα πρέπει:
- Η επιφάνειά τους να είναι υγρή και γυαλιστερή
- Η σάρκα τους να είναι συμπαγής και ελαστική
- Τα μάτια γυαλιστερά, ζωηρά και χωρίς κηλίδες
- Τα πλοκάμια και οι βεντούζες να είναι ανθεκτικά στο τράβηγμα
Φρέσκα οστρακοειδή
Τα φρέσκα οστρακοειδή όπως τα στρείδια, τα μύδια, οι αχιβάδες και τα κυδώνια, εφόσον πωλούνται με κέλυφος, θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται:
-
Από το κέλυφος το οποίο είναι κλειστό και πολύ δύσκολα ανοίγει
-
Από το ερμητικό κλείσιμο του ανοίγματος του κελύφους όταν προσπαθούμε να το ανοίξουμε
-
Μετά το άνοιγμα, από τη σάρκα που είναι γερά κολλημένη στο κέλυφος και υγρή και από την κίνηση που προκαλείται στη σάρκα μετά από τσίμπημα με το πιρούνι, ή με λίγες σταγόνες λεμονιού
-
Στα αποφλοιωμένα μύδια που είναι πάνω σε πάγο θα πρέπει η σάρκα να είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να έχει μυρωδιά θάλασσας
Κονσέρβες ιχθύων
Για τις κονσέρβες ιχθύων που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, οι καταναλωτές θα πρέπει να προσέχουν:
- Να μην είναι διογκωμένες
- Να μην έχουν εξωτερική σκουριά
- Να μην υπάρχει διαρροή του υγρού περιεχομένου
- Να διαβάζουν προσεκτικά τις ενδείξεις συσκευασίας, ιδιαίτερα τη λήξη του χρόνου διατήρησης και να παρατηρούν εάν υπάρχει η επωνυμία του παρασκευαστή και ο κωδικός αριθμός ΕΟΚ της επιχείρησης.
- Θα πρέπει επίσης να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο κανονικό χρώμα του περιεχομένου της τυποποιημένης συσκευασίας ή της κονσέρβας και μετά το άνοιγμα, στο κανονικό χρώμα των εσωτερικών τοιχωμάτων της κονσέρβας και στη μυρωδιά του περιεχομένου
-
Στον αλατισμένο μπακαλιάρο, τη λακέρδα και την τονολακέρδα, η αλλοίωση φαίνεται με κοκκινωπό χρώμα και δυσοσμία.
-
Στα παστά και καπνιστά ιχθυρά, η αλλοίωση φαίνεται με δυσοσμία και γλοιώδη σάρκα.
-
Στο μαύρο χαβιάρι και το μπρικ, η αλλοίωση φαίνεται με δυσοσμία και υγροποίηση.
-
Στον ταραμά, η αλλοίωση φαίνεται με μούχλα, ξήρανση και τάγγιση.
Φρέσκιες γαρίδες, αστακοί, καβούρια
Τα χαρακτηριστικά για τις φρέσκιες γαρίδες, τους αστακούς και τα καβούρια είναι :
-
Τα πόδια τους να είναι στερεά, κολλημένα στο σώμα και σκληρά
-
Να έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά
-
Η μεμβράνη του θώρακα να είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής
-
Το κεφάλι και ο θώρακας να είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και να μην έχουν μαύρες κηλίδες
-
Οι φρέσκιες γαρίδες γλιστρούν εύκολα στα χέρια, ενώ οι αλλοιωμένες δίνουν την αίσθηση ζέστης όταν βυθίσουμε το χέρι στο κιβώτιο που τις περιέχει.
|
